Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой
Категория: Бульоны и супы - Горячие супы
Описание: Сварить вкусный, насыщеный суп не используя ни мясной бульон, ни искусственные усилители вкуса — дело не очень-то и легкое. Но метод, который я использую для приготовления этого супа, позволяет добиться прекрасного результата. Этот легкий и, одновременно, насыщеный супчик -любимый в моей семье, хотя... я отнюдь не любительница шпината. Предлагаю и вам попробовать его! Результат -вкусный, полезный, витаминный суп на каждый день!
Время приготовления:
Количество порций: 4
Предназначение:
Для детей: На обед
На обед: На первое
Специальное питание: Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание

Ингредиенты для "Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой":
  • Картофель (крупный) — 1 шт
  • Морковь (средняя) — 1 шт
  • Свекла (средняя) — 1/2 шт
  • Коренья (не обязательно) — 1/2 шт
  • Шпинат (свежий) — 150-200 г
  • Лук репчатый (средний) — 1 шт
  • Чеснок (зубчик) — 1 шт
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Вода ( горячая кипячённая) — 1,5 л
  • Горчица (зерна) — 5-7 шт
  • Соль (перец, по вкусу)


Рецепт "Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой":
Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Прежде всего, нам нужна 2-ух литровая кастрюля с толстым дном, так как весь процесс -и жарка, и варка -будет происходить в ней. Это очень важно для создания насыщеного, хорошего, овощного бульона.
Итак, моем, чистим овощи. Нарезаем морковь, корень петрушки, свеклу -соломкой. Лук, чеснок -кубиками.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее масло, добавляем несколько зерен горчицы. Когда масло нагреется и зерна горчицы начнут издавать характерное потрескивание -закладываем в кастрюлю морковь и убавляем огонь. Огонь должен быть чуть выше среднего, чтобы не допустить сгорания продуктов. Обжариваем морковь в течении, примерно, 4 минут, ПОСТОЯННО помешивая.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Теперь-очередь свеклы. Так же обжариваем ее вместе с морковью, постоянно помешивая в течении еще 4 минут.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Добавляем корень сельдерея. Не перестаем помешивать. Обжариваем еще 3-4 минуты.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Добавляем к жарящимся овощам лук. Помешивая, обжариваем еще минуты 3.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Теперь чеснок. И жарим еще около минуты.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты У нас должно получиться что-то по типу этого. Слегка обжареные овощи, немного, как бы, привяленые на вид. Немного золотистые, даже не смотря на свекольный цвет.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты ...

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Теперь смело горячую кипяченую выливаем воду в кастрюлю. Доводим до кипения и приглушаем огонь. Варим минут 15-25 (зависит от свеклы -твердая ли она или молодая)

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Добавляем картошку. Доводим до кипения и насыпаем пол-столовой ложки соли. По-желанию потом можно будет досолить суп в конце варки. Но, пока достаточно и этого количества.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Режем вымытый, обсушеный шпинат.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты ...

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Закладываем его в суп минут за 10 до конца варки. Тогда же можно добавить лавровый лист, зелень. Я не добавляла.

Вегетарианский суп со шпинатом и свеклой ингредиенты Выключаем суп, ждем минут 10 пока настоится. И — разливаем по тарелкам, добавляем по-желанию вареное яйцо, мелко нарезанную зелень, сметану. Приятного аппетита!

Традиционно извиняюсь, если подобный рецепт есть на сайте. Можете удалять, присоединять, делать со мной, что хотите ; -) -мы люди не гордые!
Итак -в кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло, добавляем горчичные зерна, ждем пока масло нагреется (о чем вам скажет опыт или потрескивание зерен) и закладываем по очереди морковь, свеклу, корень петрушки, лук, чеснок. Овощи обжариваем, постоянно помешивая, не допуская сгорания. Овощи должны быть равномерно обжарены.
Наливаем горячую кипяченую воду. Доводим до кипения и варим минут 15 -25.
Закладываем в суп нарезанную картошку. Доводим до кипения и подсаливаем суп.
Добавляем шпинат за примерно 10 минут до окончания варки супа. Одновременно можно добавить зелень, соль, лавровый лист.
Готовый суп сервируем, по желанию, сметаной, вареным яйцом, зеленью.
Примечание: ЛУчше всего вкус этого супа раскрывается, когда он чуть-чуть остынет. Не с пылу с жару. Но зато потом Вкуснятина, одно слово!
Приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции "Готовим вместе — кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34t=6174


Источник: “http://www.povarenok.ru/recipes/show/33446/”

ТОП новости

Вход

Меню пользователя